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【牯岭街少年】FB记之福鑫记猪肚鸡

发布时间:2013-09-27 18:03:55  发布者:卡友分享  浏览次数:1541

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福鑫记算是厦门猪肚鸡的始作俑者,三年前在厦门开业并引领了彼时风潮,一时间这福那记的猪肚鸡很快烂遍大街。猪肚鸡源于广东,客家人的“凤凰脱胎”。火锅很多,猪肚鸡给个人最深刻的印象始终是鲜美汤底和养胃食效。尤其是加入野生菌菇后,汤底马上呈现出浓厚的菌菇味,健康养生,香浓甘甜,回味悠长。

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2013-5-11 20:16 上传
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猪肚鸡,又叫凤凰脱胎,是一道古老的客家菜。胡椒具有温中下气、和胃止呕、行气、健脾、暖胃、养胃、温补散寒、止胃痛、排酒毒等功效。福鑫记猪肚鸡,将古法“猪肚包鸡”精心改良,秘制出特别的调料和方法,精选广西黎村鸡,用上等胡椒精心熬制出一道营养、美味、健康、养胃的美味佳肴,并配以野生山菌、山野菜等,烹制出不同口味的“养生猪肚鸡”。专对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等等有显著疗效。

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2013-5-11 20:18 上传
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猪肚鸡的吃法很特别,讲求分步而食之,不可颠倒其中任一顺序。第一步,先喝原汁原味的猪肚鸡汤,很负责的说,这是我吃过火锅中最好的汤底之一,汤头甜美、不油不腻、润口暖胃称其为“天下第一汤”也不为过,建议多喝几碗哦;第二步,品尝猪肚和鸡肉,猪肚爽脆弹牙、鸡肉滑嫩,猪肚和鸡肉口感和味道相互协调美味更上一层楼;第三步,加入野生菌菇,汤底马上呈现不一样的风格,很浓厚的菌菇味,香浓甘甜,回味悠长;第四步,再加入各类荤菜,汤底又恢复原有的清甜;最后,再加入各种青菜,汤更显味道鲜美。猪肚鸡不仅如此吃法特别,汤底也是颇有讲究。选用新鲜龙骨、大地鱼、新鲜猪肚、走地土鸡等原材料,再加入秘制调料、上等胡椒一起熬制,用瓦罐煲成高汤,煮出来的高汤含有独特风味和极高的营养价值。

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2013-5-11 20:23 上传
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