新年快乐

您的位置:通吃卡首页>美食分享>【陆一食刻】菠萝蜜多泰国料理:酸辣鲜香一相逢,便胜却佳肴无数

【陆一食刻】菠萝蜜多泰国料理:酸辣鲜香一相逢,便胜却佳肴无数

发布时间:2013-09-27 18:12:47  发布者:卡友分享  浏览次数:1610

plmdtgll.jpg

 



plmdtgll (1).jpg

 



plmdtgll (2).jpg

 



plmdtgll (3).jpg

 






    早前,对泰国的印象是“萨瓦迪卡”,是佛国黄袍加身,是宗教白色圣洁;现在,对泰国的印象又多了一样,那就是是酸辣鲜香的泰式料理,可以是冬阴功,,可以是咖喱蟹,可以是菠萝炒饭,也可以是柠檬桂花……



    泰式料理以色香味闻名,泰国是东南亚一个临海的热带国家,气候炎热,雨量充沛,阳光充足,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰式料理多以海鲜、水果、蔬菜入菜,这一点深受广大女性同胞的钟爱。由于特殊的气候条件,造成了泰国人民对酸味和辣味的依赖。泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。酸辣鲜香一相逢,便胜却佳肴无数!



    泰菜总是给人深刻的印象,色艳味浓,观之则精巧雅致、闻之则香气扑鼻,朱唇未启而胃口先开,一下就能抓紧人们的味蕾。若要体验口味如何?在入夏的六月,到一家口味醇正的泰式料理餐厅,辟一偶谧静的空间,让笑容可掬,步履轻盈的侍者送上一盅冬阴功,一盘咖喱蟹,再来一份柠檬鲈鱼,一列椰浆西米糕,当然,一碗喷香的泰国香米饭也绝对不能少。等饭菜备齐上桌,让一勺金黄的咖喱蟹酱浇到喷香的米饭上,在冬阴功升腾的雾气中观泰装侍者涟漪轻步倩影婆娑……如此用餐,真是一番享受。这时的你可以放肆追逐味蕾的享受,顷刻,你就能爱上她——泰国菜!


泰式料理的兴起是有理由的。厦门除了岛内各大星级酒店经常举办的东南亚美食节外,各式泰国私房菜馆也是声名鹊起,如金象湾、如峇峇娘惹、如湖碟轩彩菜坊等等等。当然,地道的美味不止局限在岛内,论口味、论性价比,我更愿意推荐杏林首家泰国料理餐厅——【菠萝蜜多泰国料理】。【菠萝蜜多】主厨阿迪旅居泰国近二十年,又是出生在有美食家潜质的潮汕地区,其对泰菜的理解足见一斑。


 

       无可避免,【菠萝蜜多】的泰式美食有些也经过了细微的改良,以便在口感上更照顾广大食客的感受。其实这一点无可厚非。我算是一个美食界的超级菜鸟,所以我一直觉得符合自己口味的才是真正属于你的美食,白口百味,众口难调!你不必为不地道而附和,也不必为不是百分百的纯正而懊恼,只要更适合你为何不能接受呢?改良总是为了更大的进步!我还未品尝过泰国当地的美食,但据同桌的大伙介绍,这家绝对算得上口味纯良!



plmdtgll (4).jpg

 



plmdtgll (5).jpg

 



plmdtgll (6).jpg

 



plmdtgll (7).jpg

 



plmdtgll (8).jpg

 



plmdtgll (9).jpg


 

       首先必须推荐的是两款泰国名汤:【冬阴功汤】 大份88元 及 【椰汁鸡汤】大份78元。有人说这两款汤一文一武,一阴一阳,极具代表。 新鲜的草菇、美味的鲜虾加上柠檬叶、香茅等等调料做成的冬阴功香香甜甜、酸酸辣辣,味道十足。椰汁鸡汤的出彩在于鸡肉极其细嫩,椰汁及其清纯,阿迪主厨介绍:纯正的椰汁是清纯入口后方觉椰香的,而椰子粉浓郁,浓香扑鼻。如果说冬阴功如四川妹子般热辣奔放,椰汁鸡汤绝对有南方女子的秀美温和。





plmdtgll (10).jpg

 



plmdtgll (11).jpg

 



plmdtgll (12).jpg

 



plmdtgll (13).jpg

 



plmdtgll (14).jpg

 




 

        泰国招牌美食这朵红花当然少不了各色咖喱的相扶。最具代表性的【皇品咖喱蟹】158元恐怕就是最好的诠释。这也是主厨阿迪的拿手经典,制作此菜要选用泰国多种天然香料调配。将肉蟹用多种香料炒成砖红色之后,加入上汤、咖喱和鸡蛋调配的汤汁,煮熟后香浓异常,当咖喱香和鸡蛋香伴随着蟹香扑面而来,你的味觉神经绝对经不起考验。咖喱鲜甜醇厚,蟹肉鲜嫩可口,鸡蛋酱汁捞饭极品,念念不忘!


plmdtgll (15).jpg

 



plmdtgll (16).jpg

 





        接下去的【皇牌马来咖喱牛腩】68元、【红咖喱海鲜烩】48元、【青咖喱炒鸡】46元一上桌就都让所有的人食指大动。咖喱纯正,香料独特,主材绝佳。



plmdtgll (17).jpg

 



plmdtgll (18).jpg

 



plmdtgll (19).jpg


   俗话说:冷菜是热菜的脸。一道普通的凉菜沙律往往能看出门门道道。【清迈牛肉碎沙律】46元、【泰式酸辣猪颈肉】46元都没让我失望。猪颈肉酸辣适度、爽脆顺口。加入香茅等多种香料的牛肉碎沙律更是得到大家的一直好评,用菜叶包上,一口一句赞扬。



plmdtgll (20).jpg

 




plmdtgll (21).jpg

 




plmdtgll (23).jpg

 




plmdtgll (24).jpg

 




   如果我用【此菜只应天上有,人间难得几回尝】来形容【泰式青柠檬蒸桂花】128元 你会不会觉得我极具夸张?其实我只想说明一个事实:这里柠檬挂花的口感绝对是我首次品尝,酸得带劲,酸得自然!柠檬的酸味融入到鱼肉中,鱼肉毫无腥味,鲜嫩异常。传言泰国可一日无鱼不可一餐无柠檬,因此这道菜的结合绝对是经典。老板周总介绍,这盘才至少使用两个青柠檬,绝对不用白醋,选用桂花,也使整个档次提高。





plmdtgll (25).jpg

 




    今天的小炒有【泰式酸子虾】58元、【泰式香芒炒牛柳】58元及【苏梅香辣铁板茄子】、39元。时蔬有【清迈椰汁西兰花】38元及【虾酱炒通菜】28元。


    听说纯正的泰菜牛肉的是要老一些的,但我依旧喜欢细嫩的口感。椰汁西兰花椰浆是个意外,有人毫不掩饰对她的钟爱,想直接表演舌舔菜盘。





plmdtgll (26).jpg

 




plmdtgll (27).jpg

 




plmdtgll (28).jpg

 




plmdtgll (29).jpg

 





     泰国的烧烤小吃也是有说不尽的美妙,不管是食材还是蘸酱。,【曼谷烤鱿鱼】48元,【泰国小吃拼盘】58元 均可推荐。





    • 电话:400-688-5172/0592-5144892
    • 传真:0592-5144892
    • E-mail:serve@tooeat.com

    ©2003-2012tongchik.com,All Rights Reserved.通吃美食网版权所有 禁止非法复制 闽ICP备10205843号